货车油表为什么熄火后多了一格？

可能有两个原因。一是熄火后管路里的油流回了邮箱，导致油位上升；二是测量误差，这种油标不精确，存在一格的测量误差。

福美来F5油表从两格直接跳到一格咋回事，打开邮箱里面还有四分之一的油

这是油表显示延迟。

建议你让车子开一会儿，等油表显示正常了，就会显示正常油量的。